¿Cómo recuperar el pulpo duro?

NOTA: Si el pulpo fue duro (también debido a la calidad de la pulpo sí mismo), con un corto periodo de maduración, este problema se puede remediar: dejar el pulpo una noche colgada para que se relaje o ponla un día en el congelador.

¿Cómo superar el pulpo fresco?

Una vez retirados el pico y los ojos, descarnar el pulpo golpeando con un martillo, un machacador de carne o un utensilio de cocina durante 10 minutos para romper las fibras y hacer que la carne esté más tierna 9.